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阳澄湖大闸蟹的经典做法

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-3-7   浏览次数:
  阳澄湖大闸蟹的做法有许多种,一般在蟹季未到之前,蟹的个头比较小,所以许多人会将大闸蟹做成面拖蟹,面拖蟹的做法还是很简单的。

  挑选壳稍软个头不大的"六月黄"蟹,先把大闸蟹洗净处理好,切成两片,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分,用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块,一块块放入油锅中煎,煎到略黄,加酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,炒和后,烧滚即可食.

  注意:品完大闸蟹后最好喝点姜茶.姜茶做法:姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入废水锅中煮5分钟即成.
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