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你真的知道怎么吃大闸蟹吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-18   浏览次数:
金秋品蟹正当时,现在正是吃大闸蟹的最佳季节,但吃蟹是有讲究的,你真的懂怎么吃蟹吗?从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。大闸蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物哦,了解一定的食蟹之道会让你品蟹更有味。
 
一,先吃钳、爪,后吃黄
食蟹重吃相和吃技,不会吃蟹的人是连壳带肉一口咬下去,囫囵吞枣式,白白糟蹋了好蟹。而有些人则会心急的先吃蟹黄蟹膏,之后再吃身体,最后吃蟹钳、蟹爪;其实,吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气;之后再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费。
 
二,器具品蟹,“蟹八件”
早在晚清,苏州人就制作出一整套专门用以吃蟹的小工具:蟹八件;包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。
吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下大螯和蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,一件件工具轮番使用。
 

三,佐料不可少,姜茶黄酒
大闸蟹和酱醋是官配,新鲜生姜切丝放入醋中,或可以放些糖调味。
如果觉得蟹膏油腥,不妨喝一小口姜茶,可以化作满嘴馨香;若食蟹后肠胃不适,也可以用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。
持螯佐酒向来是文人狂放不羁的形象,吃蟹配黄酒可以去除蟹的寒气。
 
如果你知道这些食蟹之道,蟹会更有味!当然,在开吃之前一定要记得洗手哦!
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