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矫健如大闸蟹也难逃捕捉

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-28   浏览次数:
阳澄湖大闸蟹的美味不言而喻,人们在品尝大闸蟹的同时,难免会好奇阳澄湖大闸蟹是如何捕捉的。要知道,阳澄湖蟹个大体肥,四肢矫健,想要轻易捕捉可不简单。
大闸蟹并不傻,不会自己爬到餐桌上;而老练的阳澄湖蟹民们会施展各种巧妙的捕蟹术,让大闸蟹无处可逃。

 
捕蟹术的基础建立在蟹农们对大闸蟹生活习性的认知上,在阳澄湖水面上有句老话“鱼走深潭蟹走湾”。蟹和鱼不同,喜欢栖息在浅水里,而阳澄湖水本就不怎么深,且浅滩甚多,简直就是一个巨大的天然养蟹池。
 
大闸蟹,是一个矛盾的结合体,明明是不喜欢太阳的夜行性动物,却又偏偏具有趋光性;在黑夜里,只要有一点光源,他们就会急吼吼地跑过去看热闹,给了捕蟹人以把柄。
 
最经典的捕蟹技术就是“拦江设簖”,“簖”就是竹篱笆。蟹民们在阳澄湖里筑起数十米乃至百米长的竹篱笆通道,通道的一头开在湖里,另一头通向岸边,那里是守蟹凉棚。

 
守蟹凉棚分为水上、水下两部分,都是用毛竹搭成的,中间用竹板铺出一小块浮桥也似的“陆地”水上供守蟹人居住,水下则是用深插入湖底的细竹子围成的陷阱,并有一道闸门与竹篱笆通道相连。
 
半夜里,点起一盏灯火,竹篱笆里的螃蟹便会冲着灯火游过来,直至掉入设好的陷阱里,此时捕蟹人放下闸门,瓮中捉蟹!
 
“拦江设簖”的捕蟹技术并不轻松,需要捕蟹人在凉棚里风餐露宿;设簖法的范围大,成本高,一旦选择位置失当,则会得不偿失。如今,逐渐稀少的“拦江设簖”成了巴城“阳澄湖捕蟹术”的主要内容,成功申得非物质文化遗产,受到精心保护。
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